Ingredientes para 8 personas:

• 400 GRAMOS DE HARINA 0 PARA EL PAN
• 25 GRAMOS DE LEVADURA DE CERVEZA
• SAL
• 1 CUCHARA DE MIEL DE FLORES SILVESTRES
• 2 cucharadas de MANTEQUILLA
• 1 CUCHARA DE CACAO AMARGO
• 250 GRAMOS DE HARINA DE CASTAÑAS

Preparación del pan de castañas

En el desayuno o como aperitivo, sirve pan de castañas: aquí tienes todos los pasos para prepararlo en casa.

1) En un bol, disuelva la levadura con una cucharada de miel en un poco de agua tibia. Tapar y dejar reposar unos diez minutos. Tamizar la harina 0 (dejando aparte 50 g) y la harina de castañas y disponerlas en una fuente sobre una tabla de repostería con el cacao amargo, la levadura química y un poco de sal.

2) Comience a amasar, luego agregue la mantequilla blanda y vierta, poco a poco, 3 dl de agua tibia. Continúe amasando la masa durante otros 5 minutos, luego póngala a leudar en un ambiente cálido, cubierta con un paño húmedo. Estará lista cuando duplique su volumen.

3) En este punto, desinflar suavemente la masa y darle forma de bolas, frotando la base con la harina sobrante. Transfiera las bolas a una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

4) Tapar y dejar leudar de nuevo durante 40 minutos. Cuando la levadura esté completa, hornee a 180 ° durante 30-40 minutos. Servir el pan de castañas tibio, acompañado con embutidos, pero también con miel, mantequilla o mermelada.

Pan de castañas: un poco de historia

La receta del pan de castañas nació como un plato pobre utilizado por las poblaciones campesinas que no podían permitirse el trigo más caro. Ahora extendido en varias regiones, el pan de castañas pertenece tradicionalmente a la cocina calabresa y a la de los Apeninos toscano-emilianos.

Fuente: salepepe.it